酒釀丸子

酒釀丸子材 料$ |  V+ c" c0 Y7 X' _; s
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滾 水 2.5 公 升 、 砂 糖 6 兩、 酒 釀 1 盒 、 桂 花 糖 1/2 支 、 糯 米 粉 1 斤 、麵 粉 2 兩、 暖 水 250 毫 升 、 生 粉 2 兩、 馬 蹄 粉 3兩  j9 |  x* W; G
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做 法- }" _% ~; ~5 p8 R

' D+ q4 Q" K7 a# B8 Q! ]1. 先 將麵 粉 / 糯 米 粉 用 暖 水 搓 成 小 粉 糰 , 再 放 滾 水 煮 6 分 鐘 至 浮 面 , 盛 起 備 用 。' h  P: y3 d+ l: y& v  u" C

( c) P& `3 {% K6 p( U( s( \2. 將 砂 糖 / 桂 花 糖 / 酒 釀 煮 滾 , 用 生 粉 / 馬 蹄 粉 打 芡 , 再 加 入 小 粉 糰 即 成 。5 }+ _  H  d6 y+ y
貼 士& \3 n' s3 H0 Y" v; g" v2 q0 g
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酒 釀 煮 過 長 時 會 有 苦 澀 味 , 可 先 倒 少 許 在 碗 內 然 後 才 加 入 煮 好 的 糖 水 。
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