酒釀丸子

酒釀丸子材 料2 C, ]; z, ^5 J9 i) d+ r! _% |+ N+ A9 K
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滾 水 2.5 公 升 、 砂 糖 6 兩、 酒 釀 1 盒 、 桂 花 糖 1/2 支 、 糯 米 粉 1 斤 、麵 粉 2 兩、 暖 水 250 毫 升 、 生 粉 2 兩、 馬 蹄 粉 3兩
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做 法# ?% d6 m& P" N3 j0 W8 w
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1. 先 將麵 粉 / 糯 米 粉 用 暖 水 搓 成 小 粉 糰 , 再 放 滾 水 煮 6 分 鐘 至 浮 面 , 盛 起 備 用 。
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7 r0 h; Q6 g* i' }8 {1 S- [2. 將 砂 糖 / 桂 花 糖 / 酒 釀 煮 滾 , 用 生 粉 / 馬 蹄 粉 打 芡 , 再 加 入 小 粉 糰 即 成 。9 [0 \+ Y- I% m
貼 士
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% R& @( ^) O" X* ]+ T0 \- j酒 釀 煮 過 長 時 會 有 苦 澀 味 , 可 先 倒 少 許 在 碗 內 然 後 才 加 入 煮 好 的 糖 水 。
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