酒釀丸子

酒釀丸子材 料
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6 P7 q2 w- D. M+ J; g滾 水 2.5 公 升 、 砂 糖 6 兩、 酒 釀 1 盒 、 桂 花 糖 1/2 支 、 糯 米 粉 1 斤 、麵 粉 2 兩、 暖 水 250 毫 升 、 生 粉 2 兩、 馬 蹄 粉 3兩6 t: l& x( w6 A
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做 法, N' T1 Y" s+ ?& R  Y; N) ?

9 E. d' U) Q0 k2 f  Y; L3 w' Q1. 先 將麵 粉 / 糯 米 粉 用 暖 水 搓 成 小 粉 糰 , 再 放 滾 水 煮 6 分 鐘 至 浮 面 , 盛 起 備 用 。3 v8 ~" P& u$ N3 \

! l1 A2 u* I# N2. 將 砂 糖 / 桂 花 糖 / 酒 釀 煮 滾 , 用 生 粉 / 馬 蹄 粉 打 芡 , 再 加 入 小 粉 糰 即 成 。5 c9 i! ]0 k2 E5 t& `
貼 士1 s" E4 F, S; u) g8 D$ Z
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酒 釀 煮 過 長 時 會 有 苦 澀 味 , 可 先 倒 少 許 在 碗 內 然 後 才 加 入 煮 好 的 糖 水 。
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