酒釀丸子

酒釀丸子材 料7 P) m6 e* D7 x4 c% {

- F7 r8 Q3 G# |1 o8 k, ~滾 水 2.5 公 升 、 砂 糖 6 兩、 酒 釀 1 盒 、 桂 花 糖 1/2 支 、 糯 米 粉 1 斤 、麵 粉 2 兩、 暖 水 250 毫 升 、 生 粉 2 兩、 馬 蹄 粉 3兩2 {8 ?" b- S3 L4 C+ ]
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做 法" k( X  I6 ]( o

# t+ N8 @: q9 x" X' h7 k1. 先 將麵 粉 / 糯 米 粉 用 暖 水 搓 成 小 粉 糰 , 再 放 滾 水 煮 6 分 鐘 至 浮 面 , 盛 起 備 用 。
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2. 將 砂 糖 / 桂 花 糖 / 酒 釀 煮 滾 , 用 生 粉 / 馬 蹄 粉 打 芡 , 再 加 入 小 粉 糰 即 成 。
: X( n) f: R3 f* A1 ^/ A貼 士' J$ v/ F" Z, c& |. d

6 x4 ~$ C+ V4 [% g# _酒 釀 煮 過 長 時 會 有 苦 澀 味 , 可 先 倒 少 許 在 碗 內 然 後 才 加 入 煮 好 的 糖 水 。
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